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[SOLD OUT] Discovery Bundle Guatemala (Santa Isabel, Monte de Oro, 2x250g Filter)


    Auf einen Blick

    In unserem „Discovery Bundle Guatemala“ hast Du die Möglichkeit zwei Kaffees aus Guatemala zu probieren, die auf unterschiedliche Art aufbereitet wurden. So erfährst Du die geschmackliche Vielfalt von Kaffee aus Guatemala, aber auch den geschmacklichen Effekt von Aufbereitungsarten. Bei beiden Kaffees handelt es sich hauptsächlich um die Caturra Varietät. Neben Unterschieden im Terroir der Kaffees, sorgt auch die unterschiedliche Aufbereitung für große geschmackliche Unterschiede. Überzeuge Dich selbst!

    • ein Herkunftsland, zwei Kaffees
    • 2x 250g Kaffees
    • gewaschene Aufbereitung (washed) & Anaerobic Honey 


    Description

    Kaffees der Varietät Caturra aus Guatemala sind generell für ihren klaren, leichten und teeartigen Charakter mit einem Anklang von fruchtigen Aromen bekannt.

    Der Santa Isabel von Karen Hernandez ist so ein typischer gewaschener Kaffee. Beim gewaschenen Processing werden die äußeren Schichten der Kaffeekirsche mechanisch entfernt und die restliche zuckrigen Schichten (Mucilage) in einem Wasserbad entfernt. Anschließend wird der Kaffee getrocknet. Der Kaffee ist clean, teeartig, floral und leicht fruchtig.

    Demgegenüber steht der Monte de Oro, der als Anaerobic Honey aufbereitet wurde. Vereinfacht gesprochen, verleiht die anaerobe Aufbereitung dem Kaffee zusätzliche Komplexität und betont die geschmacklichen Eigenschaften der Varietät, des Terroirs etc. Im Vergleich zum Santa Isabel ist der Monte de Oro, viel intensiver, deutlich fruchtiger, spritziger und erinnert uns an exotische Früchte wie Passionsfrucht oder Kumquat.

    Hinter der Aufbereitung „Anaerobic Honey“ stecken zwei Begriffe.
    Beim traditionelle Honey Process werden die äußeren Schichten der Kaffeekirsche entfernt und die Bohnen mit den übrig geblieben zuckrigen Schichten (der sog. Mucilage) weiter verarbeitet.
    Bei der anaeroben Aufbereitung werden die Kaffeebohnen in einer sauerstoffarmen bis sauerstofflosen Umgebung fermentiert. Dies kann entweder in der gesamten Frucht passieren (Anaerobic Natural) oder nur mit Teilen der Kaffeekirsche (Anaerobic Honey).
    Der Zusatz Honey beschreibt also genauer wie in diesem Fall das Processing abläuft. 

    Mehr Infos zu den einzelnen Kaffees findest Du auf den jeweiligen Produktseiten.
    Hier gehts zum Santa Isabel.
    Hier entlang zum Monte de Oro.

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