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[LAST CHANCE] LA COIPA - PERU

    Die Ernte des La Coipa ist ausverkauft. In unserem Sortiment finden sich schon neue Kaffees als Alternativen.


    Auf einen Blick

    • Geschmack: Süß, leicht spritzig, cremiges Mundgefühl
    • Aromen: Vanille, Apfel
    • Prozess: Gewaschen
    • Varietät: Typica, Yellow Caturra
    • Herkunft: San Ignacio, Peru

    Ernte: 08.-09.2020

    Zertifizierter Bio-Kaffee:
    DE-ÖKO-039 aus Nicht-EU-Landwirtschaft [Peru]

    Beschreibung

    Der La Coipa verdeutlicht uns, welches immense Potential in Kaffees aus Peru steckt. Er überzeugt uns vor allem mit einer wunderbaren tiefen Süße, einem klaren Geschmacksprofil und einer leichten Säure. Der Kaffee wächst auf einer Höhe zwischen 1650 und 1850 masl - in dieser Höhenlage sind die Kaffeekirschen einem extremen Sauerstoffmangel ausgesetzt, was zu längeren Reifezeiten und deutlich komplexeren Geschmacksbildern führt. Der La Coipa wird per Hand selektiert gepflückt, für 24 Stunden in den Kaffeekirschen fermentiert, entpulpt, gewaschen und anschließend auf neusten Trockenbetten getrocknet. Besonders bei diesem Kaffee ist die 24-stündige Vorfermentierung der Kaffeebohnen in den Kaffeekirschen, die sonst bei gewaschenen Kaffees nicht üblich ist. Dies trägt zur tiefen Süße des Kaffees bei und beeinträchtigt dennoch nicht den klaren Charakter des Kaffees. 

    Herkunft

    Der La Coipa stammt aus der gleichnamigen Region im Norden Perus, gelegen in der Provinz San Ignacio. Die Region liegt an der Grenze zu Ecuador und ist eine der Regionen des Landes mit der höchsten Kaffeeproduktion.Ein Großteil des Kaffees in Peru wird von Kleinstfarmer*innen angebaut, die oft nur wenige Hektar bewirtschaften. So auch dieser Kaffee der, Teil eines Projektes von Aroma del Valle ist und von 35 Familien mit einer gemeinsamen Produktionsfläche von 59,25 Hektar stammt. Aroma del Valle's Projekt konzentriert sich auf die Verbesserung der Kaffeequalität durch Verbesserung der Trocknungspraktiken. Im November 2019, lieferte der Verein Materialien für den Bau von mehr Quadratmetern Trockungsanlagen. Arome del Valle ist ein wichtiger Partner des Importeurs Cultivar Coffee, über den wir diesen Kaffee bezogen haben. Gemeinsam verfolgen sie das Ziel das immense Qualitätspotential, das Kaffee aus Peru zu bieten hat, zu verwirklichen.


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