[DECAF] CHÉVERE - KOLUMBIEN

Auf einen Blick

• Geschmack: Fruchtig, süß
  
• Aromen: Schokolade, getrocknete Feige
  
• Prozess: Gewaschen // Sugar Cane Decaf
  
• Varietät: Castillo
  
• Herkunft: Cauca, Kolumbien
  

Ernte: 01.22-05.22

Beschreibung

Not your regular Decaf: Chévere ist ein entkoffeinierter Kaffee, der sich nicht verstecken muss und Dir zeigt, wie gut Decaf schmecken kann. Durch das behutsame und natürlich sog. Sugar Cane Entkoffeinierungsverfahren bleiben besonders viele Aromen im Kaffee enthalten. Bei diesem Verfahren werden die aufbereiteten Kaffeebohnen zunächst mit Wasser bedampft, um die Poren zu öffnen. Im Anschluss kommt das Lösungsmittel Ethyl Acetat zum Einsatz - eine aus reichlich vorhandenem Zuckerrohr gewonnene Substanz. In diesem Lösungsmittel, gemischt mit Wasser, werden die Bohnen solange gebadet, bis das Koffein herausgelöst wurde. Die natürlichen Geschmacksaromen des Kaffees bleiben dadurch nahezu vollständig erhalten. So kommen wir in den Genuss dieses besonderes Decafs mit spannenden Noten von Schokolade und getrockneter Feige.

Herkunft

Die ASCAFE Association repräsentiert knapp 4000 Kaffeefarmer*innen im Süden Kolumbiens. Neben der ökonomischen Interessenvertretung für die Farmer liegt ein erklärter Arbeitsschwerpunkt der Association hauptsächlich darin, agroökonomische Kenntnisse und Erfahrungswerte innerhalb der Farmer*innen weiterzugeben, um sowohl die Rentabilität als auch die Qualität ihrer Ernten zu steigern. Mittelfristig will ASCAFE dazu beitragen, dass die vertretenen Farmer*innen den Umstieg auf nachhaltige Landwirtschaft mitgehen. Außerdem strebt ASCAFE danach, Teil des gesellschaftlichen Wandels zu sein, der um die Kaffeeproduktion herum geschieht. Die Association unterstützt zahlreiche soziale Projekte, unter anderem um Frauen im Kaffeeanbau zu fördern, um den Kaffeeanbau indigener Gruppen zu schützen, aber auch um ehemaligen FARC-Guerilleros einen Weg in ein friedliches Leben zu bieten. Für ein wenig Kontext zur gesellschaftlichen Situation um den kolumbianischen Kaffeeanbau herum, schau dir doch mal unseren Blogartikel an!