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KELLOO DANCHE - ÄTHIOPIEN
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Röstgrad
- Filterkaffee: Unsere hellste Röstung. Maximale Komplexität, keine Röstaromen. Ideal für alle Filterzubereitungen.
- Heller Espresso: Fokus liegt auf Komplexität & Aroma. Lebendige Säure, wenig Röstaromen. Ideal für alle Espressozubereitungen.
- Dunkler Espresso: Fokus liegt auf Balance & Körper. Wenig Säure, klassische Röstung. Ideal für alle Espressozubereitungen.
Mahlgrad
Wir versenden unseren Specialty Coffee gerne als ganze Bohne. Solltest Du den Kaffee gemahlen benötigen, wähle bitte den entsprechenden Mahlgrad (Filter, Aeropress, French Press, Siebträger, Herdkanne) aus. Falls Dein gewünschter Mahlgrad nicht angezeigt werden sollte, schreibe uns gerne einen Kommentar.
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- Geschmack: Limette, Helle Trauben (Filter); Zitrone, Schwarzee (Espresso)
- Prozess: Gewaschen
- Varietät: Local Heirloom
- Herkunft: Chelbesa, Äthiopien
- Importeur: Nordic Approach
Ernte: 10.23–01.24
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Die klaren Zitrus- und Teenoten sowie der balancierte Geschmack und die schöne Säurestruktur dieses Kaffees von der Danche Washing Station sind charakteristisch für gewaschene Kaffees aus Äthiopien. Besonders bemerkenswert ist die tiefe Süße dieses Kaffees, eine Qualität, die wir selten so ausgeprägt in gewaschenen äthiopischen Kaffees gefunden haben.
Die hohen Anbauhöhen von 2000 bis 2300 Metern über dem Meeresspiegel spielen eine entscheidende Rolle für das Geschmacksprofil dieses Kaffees. Aufgrund dieser Höhenlage erfolgt die Ernte typischerweise später in der Saison im Vergleich zu anderen Regionen. Diese verlängerte Reifezeit der Kirschen trägt wesentlich zur außergewöhnlichen Qualität und zur höheren Süße des Endprodukts bei.
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Die Danche Washing Station liegt in Chelbesa, in der Gedeo-Zone Äthiopiens, im Herzen der berühmten Yirgacheffe-Region. Diese Region ist weltweit für ihre hochwertigen Kaffees bekannt und steht für außergewöhnliche Anbau- und Verarbeitungspraktiken. Die Station wird von etwa 400 Kleinfarmer:innen beliefert, deren Farmen zwischen 1 und 2 Hektar groß sind.
Das Team der Danche Washing Station verfügt über umfassende Erfahrungen in der Agronomie und Landwirtschaft, was ihnen die Freiheit gibt, effektiv mit neuen Verarbeitungsmethoden zu experimentieren. Diese Kombination aus geografischen und fachlichen Vorteilen resultiert in einem Kaffee, der durch seine Klarheit, Balance, außergewöhnliche Süße und Tiefe überzeugt.
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Coffee on a mission
Nachhaltigkeit
Alle unsere Kaffees sind bis zur Farm rückverfolgbar. Wir arbeiten ausschließlich mit Importeuren, die unsere Werte teilen. Nur ökologisch, ökonomisch und sozial nachhaltiger Kaffee kommt uns in den Röster.
Saisonalität
Unseren Kaffee kaufen wir immer saisonal ein. Unser Sortiment ändert sich mehrmals im Monat, um stets die frischesten Bohnen zu rösten. Jeder Kaffee soll die Besonderheit des jeweiligen Terroirs herausstellen.
Handwerk
Rösten ist ein Handwerk und so praktizieren wir es auch. Unser Röstteam um den Deutschen Röstmeister von 2018, Kilian Seger, investiert viel Zeit in die Profilentwicklung und Qualitätskontrolle.
