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DON IVAN - COSTA RICA
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Röstgrad
- Filterkaffee: Unsere hellste Röstung. Maximale Komplexität, keine Röstaromen. Ideal für alle Filterzubereitungen.
- Heller Espresso: Fokus liegt auf Komplexität & Aroma. Lebendige Säure, wenig Röstaromen. Ideal für alle Espressozubereitungen.
- Dunkler Espresso: Fokus liegt auf Balance & Körper. Wenig Säure, klassische Röstung. Ideal für alle Espressozubereitungen.
Mahlgrad
Wir versenden unseren Specialty Coffee gerne als ganze Bohne. Solltest Du den Kaffee gemahlen benötigen, wähle bitte den entsprechenden Mahlgrad (Filter, Aeropress, French Press, Siebträger, Herdkanne) aus. Falls Dein gewünschter Mahlgrad nicht angezeigt werden sollte, schreibe uns gerne einen Kommentar.
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Geschmack: Himbeere, Nougat (Filter); Cocktailkirsche, Toffee (Espresso)
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Prozess: Red Honey
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Varietät: Caturra
- Herkunft: Tarrazù, Costa Rica
- Importeur: Planting Costa Rica
Ernte: 03.23
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Geschmack: Himbeere, Nougat (Filter); Cocktailkirsche, Toffee (Espresso)
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Fruchtige Beeren und viel Süße - das sind die sensorischen Stärken dieses außergewöhnlichen Lots, das unter den wachsamen Augen von Produzent Don Ivan auf der Finca SF-25 angebaut und nach dem Red Honey Process aufbereitet wurde. Dieses Verfahren eignet sich hervorragend dazu, die Stärken des Kaffees herauszuarbeiten, da es die komplexen fruchtigen und süßen Noten stärkt, ohne dass Klarheit und Transparenz in der Tasse darunter leiden.
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Costa Rica kann auf eine reiche Historie im Kaffeeanbau zurückblicken, das gilt insbesondere für die Region Tarrazù. Schon im 19. Jahrhundert galt sie als zentral für die costa-ricanische Kaffeeproduktion. Gerade in der Region um die Stadt San José herum boten und bieten Höhenlagen von 1200-1900m und vulkanisches Terroir nahezu Idealbedingungen, um hochwertige Specialty-Arabicas anzubauen. In dieser Region liegt auch die Finca SF-25, auf der Produzent Don Ivan seit einiger Zeit die Produktion und Aufbereitung hochwertigster Kaffees verantwortet.
Coffee on a mission
Nachhaltigkeit
Alle unsere Kaffees sind bis zur Farm rückverfolgbar. Wir arbeiten ausschließlich mit Importeuren, die unsere Werte teilen. Nur ökologisch, ökonomisch und sozial nachhaltiger Kaffee kommt uns in den Röster.
Saisonalität
Unseren Kaffee kaufen wir immer saisonal ein. Unser Sortiment ändert sich mehrmals im Monat, um stets die frischesten Bohnen zu rösten. Jeder Kaffee soll die Besonderheit des jeweiligen Terroirs herausstellen.
Handwerk
Rösten ist ein Handwerk und so praktizieren wir es auch. Unser Röstteam um den Deutschen Röstmeister von 2018, Kilian Seger, investiert viel Zeit in die Profilentwicklung und Qualitätskontrolle.
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