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Judith Pastora Santos - Honduras
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Röstgrad
- Filterkaffee: Unsere hellste Röstung. Maximale Komplexität, keine Röstaromen. Ideal für alle Filterzubereitungen.
- Heller Espresso: Fokus liegt auf Komplexität & Aroma. Lebendige Säure, wenig Röstaromen. Ideal für alle Espressozubereitungen.
- Dunkler Espresso: Fokus liegt auf Balance & Körper. Wenig Säure, klassische Röstung. Ideal für alle Espressozubereitungen.
Mahlgrad
Wir versenden unseren Specialty Coffee gerne als ganze Bohne. Solltest Du den Kaffee gemahlen benötigen, wähle bitte den entsprechenden Mahlgrad (Filter, Aeropress, French Press, Siebträger, Herdkanne) aus. Falls Dein gewünschter Mahlgrad nicht angezeigt werden sollte, schreibe uns gerne einen Kommentar.
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- Geschmack: Roter Apfel, Hibiskus, Pflaume (Filter); Erdbeermarmelade, Kirsche, Nougat(Espresso)
- Prozess: Natural
- Varietät: Parainema / Typica
- Herkunft: Los Alpes, Jesus de Otoro, Intibuca, Honduras
- Importeur: Semilla Coffee.
Ernte: 01/24-04/24
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Dieser Kaffee ist ein Erlebnis für die Sinne: Als Filterkaffee besticht er durch lebendige Frische und fruchtige Nuancen von Apfel, floralen Akzenten und einer saftigen Tiefe. Im Espresso überzeugt er mit süßer Beerenfülle, zarter Kirschnote und einem cremigen Hauch von Nougat. Jeder Schluck erzählt von seiner sorgfältigen Aufbereitung und der Leidenschaft seiner Erzeugerin. Ein Kaffee voller Charakter, der durch seine feine Balance und klare, definierte Aromen besticht. Perfekt für Genießer, die das Außergewöhnliche suchen und jede Tasse zu einem besonderen Moment machen möchten.
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Judith Pastora Santos baut auf ihrer 3 Hektar großen Farm „Valhys“ in Los Alpes, Honduras, die Varietäten Parainema und Typica an. Auf 1.350 m Höhe gedeihen die Kaffeekirschen, die handgepflückt und durch einen besonderen Natural-Prozess veredelt werden: Nach der Ernte fermentieren die Kirschen zunächst 65 Stunden in verschlossenen Plastikbeuteln, bevor sie entpulpt und weitere 35 Stunden fermentiert werden. Anschließend trocknet der Kaffee schonend für 25–30 Tage auf Hochbeeten im Schatten. Judith, die zweite Generation einer Kaffeefarmerfamilie, arbeitet mit Leidenschaft daran, nachhaltig hochwertigen Kaffee zu erzeugen und ihrer Familie eine bessere Zukunft zu sichern.
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Coffee on a mission
Nachhaltigkeit
Alle unsere Kaffees sind bis zur Farm rückverfolgbar. Wir arbeiten ausschließlich mit Importeuren, die unsere Werte teilen. Nur ökologisch, ökonomisch und sozial nachhaltiger Kaffee kommt uns in den Röster.
Saisonalität
Unseren Kaffee kaufen wir immer saisonal ein. Unser Sortiment ändert sich mehrmals im Monat, um stets die frischesten Bohnen zu rösten. Jeder Kaffee soll die Besonderheit des jeweiligen Terroirs herausstellen.
Handwerk
Rösten ist ein Handwerk und so praktizieren wir es auch. Unser Röstteam um den Deutschen Röstmeister von 2018, Kilian Seger, investiert viel Zeit in die Profilentwicklung und Qualitätskontrolle.
