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Shawo - ÄTHIOPIEN
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Röstgrad
- Filterkaffee: Unsere hellste Röstung. Maximale Komplexität, keine Röstaromen. Ideal für alle Filterzubereitungen.
- Heller Espresso: Fokus liegt auf Komplexität & Aroma. Lebendige Säure, wenig Röstaromen. Ideal für alle Espressozubereitungen.
- Dunkler Espresso: Fokus liegt auf Balance & Körper. Wenig Säure, klassische Röstung. Ideal für alle Espressozubereitungen.
Mahlgrad
Wir versenden unseren Specialty Coffee gerne als ganze Bohne. Solltest Du den Kaffee gemahlen benötigen, wähle bitte den entsprechenden Mahlgrad (Filter, Aeropress, French Press, Siebträger, Herdkanne) aus. Falls Dein gewünschter Mahlgrad nicht angezeigt werden sollte, schreibe uns gerne einen Kommentar.
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- Fruchtig-beerig, süß
- Aromen: Erdbeermarmelade, Holunderbeere (Filter), Sauerkirsche, Marzipan (Espresso)
- Prozess: Natural
- Varietät: Local Heirloom
- Herkunft: Dambi Uddo, Guji, Äthiopien
- Importeur: Belco & Co, Frankreich
Ernte: 11.22 - 12.22
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Der Shawo ist ein klassisches Beispiel für einen äthiopischen Natural, der mit seinem fruchtig-beerigen Profil erfüllt was wir uns von ihm wünschen. Im Filterkaffee bringt er Noten von Holunderbeeren und Erdbeermarmelade hervor. Der Espresso hingegen besticht durch seinen Geschmack von Sauerkirsche und Marzipan. Die Besonderheit äthiopischer Kaffees liegt in der enormen Artenvielfalt der dort kultivierten Kaffeepflanzen. Lediglich ein Bruchteil davon konnte bis heute genauer identifiziert und klassifiziert werden. Je nach Region und Pflanze entsteht so ein einzigartiges Geschmacksprofil, was den äthiopischen Kaffee so besonders und zugleich spannend macht. Mehr zu Kaffee aus Äthiopien hier im Blog.
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Die äthiopische Region Guji ist seit Jahren bekannt für herausragende Kaffeequalitäten. Der Wald von Dambi Uddo ist ein faszinierendes Ökosystem, in dem mindestens 15 verschiedene endemische Kaffeevarietäten unter dichten Blätterdach in einem größtenteils naturbelassenem Ökosystem wachsen. Anliegende Kaffeefarmer bewirtschaften die Kaffeepflanzen - allerdings nur auf der Hälfte des Waldes, denn die andere ist zu dicht bewachsen.
Coffee on a mission
Nachhaltigkeit
Alle unsere Kaffees sind bis zur Farm rückverfolgbar. Wir arbeiten ausschließlich mit Importeuren, die unsere Werte teilen. Nur ökologisch, ökonomisch und sozial nachhaltiger Kaffee kommt uns in den Röster.
Saisonalität
Unseren Kaffee kaufen wir immer saisonal ein. Unser Sortiment ändert sich mehrmals im Monat, um stets die frischesten Bohnen zu rösten. Jeder Kaffee soll die Besonderheit des jeweiligen Terroirs herausstellen.
Handwerk
Rösten ist ein Handwerk und so praktizieren wir es auch. Unser Röstteam um den Deutschen Röstmeister von 2018, Kilian Seger, investiert viel Zeit in die Profilentwicklung und Qualitätskontrolle.
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