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La Cumbre - Kolumbien
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Röstgrad
- Filterkaffee: Unsere hellste Röstung. Maximale Komplexität, keine Röstaromen. Ideal für alle Filterzubereitungen.
- Heller Espresso: Fokus liegt auf Komplexität & Aroma. Lebendige Säure, wenig Röstaromen. Ideal für alle Espressozubereitungen.
- Dunkler Espresso: Fokus liegt auf Balance & Körper. Wenig Säure, klassische Röstung. Ideal für alle Espressozubereitungen.
Mahlgrad
Wir versenden unseren Specialty Coffee gerne als ganze Bohne. Solltest Du den Kaffee gemahlen benötigen, wähle bitte den entsprechenden Mahlgrad (Filter, Aeropress, French Press, Siebträger, Herdkanne) aus. Falls Dein gewünschter Mahlgrad nicht angezeigt werden sollte, schreibe uns gerne einen Kommentar.
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- Geschmack: Papaya, Schokolade (Espresso)
- Prozess: Natural
- Varietät: Pink Bourbon
- Herkunft: Palermo, Huila
- Importeur: Hoppenworth & Ploch // Aegis Coffee Company
Ernte: 08.25-09.25
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La Cumbre ist ein Pink Bourbon Natural, der als Espresso geröstet wurde und Tiefe mit sauberer Süße verbindet. Die Kirschen werden reif geerntet, gefloatet und von Hand selektiert. Danach folgt eine lange Fermentation über 140 Stunden auf 2.000 Metern Höhe. Getrocknet wird langsam, teils unter Plastikdach und teils auf Patio, damit die Süße stabil bleibt und die Frucht kontrolliert wirkt. In der Tasse entsteht ein voller, runder Espresso mit dichter Textur und einem schokoladigen Kern.
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La Cumbre ist die Farm von Ancelmo Chinchilla, der als zweite Generation in einer Familie arbeitet, für die Kaffee nicht nur Arbeit, sondern ein getragenes Erbe ist. Ancelmo beschreibt die Ernte als den entscheidenden Moment, weil dort jede einzelne reife Kirsche den Grundstein für die spätere Tasse legt. Auf der Farm wachsen neben Pink Bourbon weitere Varietäten, und perspektivisch wird auf Agroforst hingearbeitet, um mit heimischen Schattenbäumen Boden und Mikroklima langfristig zu stärken.
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Coffee on a mission
Nachhaltigkeit
Unsere Kaffees sind bis zur Farm rückverfolgbar. Wir arbeiten mit Importeuren, die unsere Werte teilen, und achten auf verantwortungsvolle Anbaumethoden sowie faire Partnerschaften – mit Blick auf Umwelt, Soziales und Wirtschaft.
Saisonalität
Unseren Kaffee kaufen wir immer saisonal ein. Unser Sortiment ändert sich mehrmals im Monat, um stets die frischesten Bohnen zu rösten. Jeder Kaffee soll die Besonderheit des jeweiligen Terroirs herausstellen.
Handwerk
Rösten ist ein Handwerk und so praktizieren wir es auch. Unser Röstteam um den Deutschen Röstmeister von 2018, Kilian Seger, investiert viel Zeit in die Profilentwicklung und Qualitätskontrolle.
