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Las Moras - Kolumbien
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Röstgrad
- Filterkaffee: Unsere hellste Röstung. Maximale Komplexität, keine Röstaromen. Ideal für alle Filterzubereitungen.
- Heller Espresso: Fokus liegt auf Komplexität & Aroma. Lebendige Säure, wenig Röstaromen. Ideal für alle Espressozubereitungen.
- Dunkler Espresso: Fokus liegt auf Balance & Körper. Wenig Säure, klassische Röstung. Ideal für alle Espressozubereitungen.
Mahlgrad
Wir versenden unseren Specialty Coffee gerne als ganze Bohne. Solltest Du den Kaffee gemahlen benötigen, wähle bitte den entsprechenden Mahlgrad (Filter, Aeropress, French Press, Siebträger, Herdkanne) aus. Falls Dein gewünschter Mahlgrad nicht angezeigt werden sollte, schreibe uns gerne einen Kommentar.
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- Geschmack: Mandarine, Shortbread, Blütenhonig. (Filter); Apfel, Butterstreusel (Espresso)
- Prozess: Dual Fermentation
- Varietät: Caturra, Castilla & Colombia
- Herkunft: Aceveda & Pitalito, Huila
- Importeur: InterAmerican
Ernte: 04.25-09.25
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Las Moras ist ein Kaffee, der sofort Präsenz zeigt: Er wirkt nicht leichtfüßig, sondern voll, süß und sehr getragen. In der Tasse baut er eine spürbare Dichte auf, die fast samtig wirkt, und bleibt dabei durchgehend klar in seiner Linie. Sein Charakter ist stark von der Fermentation geprägt. Die zweistufige Führung – zuerst aerob, dann anaerob – baut zunächst Struktur und Komplexität auf und verdichtet anschließend das Profil: Die Aromen wirken konzentrierter, die Süße tritt deutlicher hervor, und die Textur wird spürbar cremiger. Statt einzelne Spitzen auszuspielen, legt Las Moras den Fokus auf Tiefe, Fülle und einen langen, intensiven Nachhall. Die abschließende Heiß-/Kalt-Quench-Stufe hilft dabei, genau diese Ausprägung stabil zu halten und das Profil sauber zu fixieren. Wer Kaffees mit viel Struktur und einem kräftigen, langen Finish sucht, findet hier ein Profil, das bewusst auf Fülle setzt – und dabei trotzdem nicht beliebig wirkt.
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Las Moras ist ein regionales Lot aus Huila im Süden Kolumbiens. Der Kaffee kommt aus den Hochlagen rund um Acevedo und Pitalito, wo warme Tage und kühle Nächte für eine lebendige, klare Tasse sorgen. Im Lot stecken die Varietäten Caturra, Castillo und Colombia – Sorten, die die kolumbianische Kaffeeproduktion bis heute prägen. Vor allem Castillo und Colombia stehen für das, was Cenicafé über Jahrzehnte aufgebaut hat: robuste, ertragssichere Pflanzen, die dennoch Qualität im Cup ermöglichen. In Huila gibt es zwei Erntephasen, die Haupternte von April bis September und die kleinere Ernte von November bis Februar. Las Moras wurde in der Haupternte von April bis September geerntet. Nach der Aufbereitung trocknet der Kaffee unter der Sonne im Canopy und wird anschließend im Silo fertig getrocknet; danach ruht er mindestens zehn Tage, bevor er weiterreist. InterAmerican Coffee begleitet das Lot als Ursprungspartner und bündelt die Beiträge aus der Region zu einem stimmigen, verlässlichen Profil.
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Nachhaltigkeit
Unsere Kaffees sind bis zur Farm rückverfolgbar. Wir arbeiten mit Importeuren, die unsere Werte teilen, und achten auf verantwortungsvolle Anbaumethoden sowie faire Partnerschaften – mit Blick auf Umwelt, Soziales und Wirtschaft.
Saisonalität
Unseren Kaffee kaufen wir immer saisonal ein. Unser Sortiment ändert sich mehrmals im Monat, um stets die frischesten Bohnen zu rösten. Jeder Kaffee soll die Besonderheit des jeweiligen Terroirs herausstellen.
Handwerk
Rösten ist ein Handwerk und so praktizieren wir es auch. Unser Röstteam um den Deutschen Röstmeister von 2018, Kilian Seger, investiert viel Zeit in die Profilentwicklung und Qualitätskontrolle.
