Diima Danche - Äthiopien

Die Danche Washing Station liegt in Chelbesa, einem hoch gelegenen Kaffeeanbaugebiet in Äthiopien. Rund 400 Kleinproduzenten aus der Umgebung liefern ihre Ernte an die Station. Die meisten bewirtschaften Flächen von ein bis zwei Hektar auf Höhen zwischen 2.000 und 2.300 Metern. Aufgrund der Höhenlage reifen die Kaffeekirschen besonders langsam. Auch die Ernte beginnt hier später als in vielen anderen Regionen. Die längere Zeit am Baum gibt den Früchten mehr Zeit zur Entwicklung und trägt wesentlich zur Qualität der Kaffees aus Chelbesa bei. Für diesen Natural werden ausschließlich reife Kirschen von Hand geerntet. Nach der Anlieferung an der Danche Washing Station werden sie sorgfältig sortiert und in Wasser von unreifen Früchten und Fremdmaterial getrennt. Danach trocknen die vollständigen Kirschen für etwa zwei bis drei Wochen auf erhöhten afrikanischen Trockenbetten. Während dieser Zeit werden sie regelmäßig gewendet, damit die Trocknung gleichmäßig verläuft. Das Team der Danche Washing Station verfügt über umfangreiche Erfahrung in Landwirtschaft und Agronomie. Dieses Wissen ermöglicht eine präzise Verarbeitung und schafft zugleich Raum, neue Methoden kontrolliert zu erproben.