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Ernte: 08-11.2021
Inacio Carlos Urban - Rio Brilhante Kaffeefarm
Der Rio Brilhante ist kein typischer Kaffee aus Brasilien! Im Gegensatz zu den oft sehr klassischen, nussig bis schokoladigen Geschmacksprofilen brasilianischer Kaffees bietet dieser Kaffee ein sehr fruchtiges und vielfältiges Geschmacksprofil. Besonders prägnant sind die hohe Süße des Kaffees und die Noten tropischer Früchte. Unter anderem hat der Rio Brillante dieses außergewöhnliche Geschmacksprofil dem erweiterten Natural Verfahren zu verdanken mit dem der Kaffee aufbereitet wurde.
Dabei werden die Kaffeekirschen per Hand gepflückt und sortiert, bevor sie in 1000-kg-Säcken für etwa 24 Stunden fermentiert werden. Die Säcke werden trocken und vor Sonnenlicht geschützt gelagert, um negative Auswirkungen auf die Gärung zu vermeiden. Sobald die 24 Stunden vorbei sind, werden die Bohnen zum Trocknen auf Hochbeete gelegt, bis sie den gewünschten Feuchtigkeitsgehalt von12% oder weniger erreicht haben.
Die Rio Brilhante Farm wird seit über 30 Jahren von Inacio Carlos Urban geleitet und hat eine lange Tradition im Anbau von Specialty Coffee. Besonders im Vordergrund der Arbeit steht eine genauste Qualitätskontrolle und die Auswahl passender Varietäten für das Mikroklima der Farm. Darüber hinaus ist das hohe Qualitätsniveau der Rio Brilhante Farm auf den Standard des Anbaus zurückzuführen. Sowohl der Boden als auch die Blätter der Kaffeebäume werden jedes Quartal analysiert. Anhand dieser Ergebnisse werden Korrekturen mit speziellen Produkten und Düngemitteln vorgenommen. Der Baumschnitt wird im Durchschnitt alle zwei Jahre durchgeführt, wenn die Produktivität der Pflanzen abnimmt. Die Bäume werden von einem geschulten Fachmann bewertet, wobei Präzisionsschnitte entweder an den Seitenästen (Nebenzweige), am Hals (oberer Teil der Pflanze) oder an der Rezeption (Gesamtschnitt der Pflanze) vorgenommen werden.
