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Pampojila - Guatemala
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Röstgrad
- Filterkaffee: Unsere hellste Röstung. Maximale Komplexität, keine Röstaromen. Ideal für alle Filterzubereitungen.
- Heller Espresso: Fokus liegt auf Komplexität & Aroma. Lebendige Säure, wenig Röstaromen. Ideal für alle Espressozubereitungen.
- Dunkler Espresso: Fokus liegt auf Balance & Körper. Wenig Säure, klassische Röstung. Ideal für alle Espressozubereitungen.
Mahlgrad
Wir versenden unseren Specialty Coffee gerne als ganze Bohne. Solltest Du den Kaffee gemahlen benötigen, wähle bitte den entsprechenden Mahlgrad (Filter, Aeropress, French Press, Siebträger, Herdkanne) aus. Falls Dein gewünschter Mahlgrad nicht angezeigt werden sollte, schreibe uns gerne einen Kommentar.
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- Geschmack: Roter Apfel, Weingummi, Rooibos (Filter); Mandelcroissant, schwarze Johannisbeere (Espresso)
- Prozess: Natural
- Varietät: Ruiru-11
- Herkunft: Col. Pampojila, Dep. Solola
- Importeur: Brazilian Coffee Company
Ernte: 01.2026
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Von der Finca Pampojila in Guatemala kommt dieser Kaffee, der stellvertretend für die agronomische Geschicklichkeit in der Produktion moderner specialty coffees in Guatemala steht. Es handelt sich um eine Ruiru-11 Varietät, die ursprünglich in den 1970er Jahren in Kenia als Reaktion auf verheerende CBD-Epidemien gekreuzt wurde. In der Vaterlinie sind die klassischen kenianischen SL-Varietäten dominant, die der neuen Kreuzung ein herausragendes Tassenprofil mitgeben. Seit kurzer Zeit wird sie auch vereinzelt in Guatemala angebaut - und die Ergebnisse sind vielversprechend! Stellvertretend dafür steht dieser Kaffee, der die Fruchtigkeit und Süße seiner ostafrikanischen Verwandtschaft beeindruckend wiedergibt - und durch das unterschiedliche Terroir dazu noch eine charakteristische Besonderheit verleiht!
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Die Finca Pampojila wurde bereits im Jahr 1851 gegründet, und ist seit 2012 unter dem Dach der Agropecuaria Atitlán - kurz: Agratisa - einer Firma, die mehrere Farmen in der guatemaltekischen Region rund um den Atitlan-See betreibt. Auf einer Gesamtfläche von 180 Hektar werden hier vor allem specialty-lots verschiedener Varietäten angebaut und weiterverarbeitet. Zusätzlich wird auf der Finca mit verschiedenen Aufbereitungsmethoden experimentiert - uns hat der klassische Natural am meisten überzeugt. Von der Arbeit auf der Finca konnten wir uns im Februar 2026 Eindrücke aus allererster Hand machen, als wir sie im Rahmen unseres Origin Trips nach Zentralamerika besucht haben. Im gemeinsamen Cupping mit Edgar, dem Sales Manager der Agropecuria, und Gloria, der Leiterin des QC-Labors der Gruppe, ist uns das Lot direkt aufgefallen!
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Nachhaltigkeit
Unsere Kaffees sind bis zur Farm rückverfolgbar. Wir arbeiten mit Importeuren, die unsere Werte teilen, und achten auf verantwortungsvolle Anbaumethoden sowie faire Partnerschaften – mit Blick auf Umwelt, Soziales und Wirtschaft.
Saisonalität
Unseren Kaffee kaufen wir immer saisonal ein. Unser Sortiment ändert sich mehrmals im Monat, um stets die frischesten Bohnen zu rösten. Jeder Kaffee soll die Besonderheit des jeweiligen Terroirs herausstellen.
Handwerk
Rösten ist ein Handwerk und so praktizieren wir es auch. Unser Röstteam um den Deutschen Röstmeister von 2018, Kilian Seger, investiert viel Zeit in die Profilentwicklung und Qualitätskontrolle.
