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DECAF Sertao - Brasilien
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Röstgrad
- Filterkaffee: Unsere hellste Röstung. Maximale Komplexität, keine Röstaromen. Ideal für alle Filterzubereitungen.
- Heller Espresso: Fokus liegt auf Komplexität & Aroma. Lebendige Säure, wenig Röstaromen. Ideal für alle Espressozubereitungen.
- Dunkler Espresso: Fokus liegt auf Balance & Körper. Wenig Säure, klassische Röstung. Ideal für alle Espressozubereitungen.
Mahlgrad
Wir versenden unseren Specialty Coffee gerne als ganze Bohne. Solltest Du den Kaffee gemahlen benötigen, wähle bitte den entsprechenden Mahlgrad (Filter, Aeropress, French Press, Siebträger, Herdkanne) aus. Falls Dein gewünschter Mahlgrad nicht angezeigt werden sollte, schreibe uns gerne einen Kommentar.
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- Geschmack: Zartbitterschokolade, Haselnuss (Espresso)
- Prozess: Natural - Carbonic Natural Decaffeination
- Varietät: Red Bourbon
- Herkunft: Carmo de Minas, Brasilien
- Importeur: Interamerican Coffee
Ernte: 06-08.25
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Der Sertao ist seit einigen Jahren der Espresso, den wir in unseren Cafés in Frankfurt servieren. Auch als Decaf begeistert er mit der vertrauten Balance aus nussig-schokoladigem Körper, schöner Süße und einem angenehm klassischen Espressoprofil. Für diese entkoffeinierte Variante wird derselbe Rohkaffee besonders schonend mit natürlicher Quellkohlensäure entkoffeiniert. Dadurch bleibt viel von dem Charakter erhalten, der den Sertao für uns so verlässlich macht. Der Sertao Decaf funktioniert hervorragend als Espresso und setzt sich auch in Milchgetränken sehr gut durch.
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Bereits seit mehreren Jahren begeistern uns die Rohkaffees, die in der Region Carmo de Minas in Brasilien von Familie Pereira über Generationen angebaut werden. Auf einer Höhe von 1.100 m bis 1.450 m und einer Fläche von 330 Hektar wachsen die Kaffeekirschen für den Sertao, die zwischen Juni und August geerntet und anschließend als Natural aufbereitet werden. Für die Decaf-Variante wird der Rohkaffee anschließend für uns in Bremen mit dem Carbonic-Natural™-Verfahren entkoffeiniert. Dabei löst natürliche Quellkohlensäure das Koffein besonders schonend aus der Bohne.
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Coffee on a mission
Nachhaltigkeit
Unsere Kaffees sind bis zur Farm rückverfolgbar. Wir arbeiten mit Importeuren, die unsere Werte teilen, und achten auf verantwortungsvolle Anbaumethoden sowie faire Partnerschaften – mit Blick auf Umwelt, Soziales und Wirtschaft.
Saisonalität
Unseren Kaffee kaufen wir immer saisonal ein. Unser Sortiment ändert sich mehrmals im Monat, um stets die frischesten Bohnen zu rösten. Jeder Kaffee soll die Besonderheit des jeweiligen Terroirs herausstellen.
Handwerk
Rösten ist ein Handwerk und so praktizieren wir es auch. Unser Röstteam um den Deutschen Röstmeister von 2018, Kilian Seger, investiert viel Zeit in die Profilentwicklung und Qualitätskontrolle.
