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Shyira Washed - Ruanda
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Röstgrad
- Filterkaffee: Unsere hellste Röstung. Maximale Komplexität, keine Röstaromen. Ideal für alle Filterzubereitungen.
- Heller Espresso: Fokus liegt auf Komplexität & Aroma. Lebendige Säure, wenig Röstaromen. Ideal für alle Espressozubereitungen.
- Dunkler Espresso: Fokus liegt auf Balance & Körper. Wenig Säure, klassische Röstung. Ideal für alle Espressozubereitungen.
Mahlgrad
Wir versenden unseren Specialty Coffee gerne als ganze Bohne. Solltest Du den Kaffee gemahlen benötigen, wähle bitte den entsprechenden Mahlgrad (Filter, Aeropress, French Press, Siebträger, Herdkanne) aus. Falls Dein gewünschter Mahlgrad nicht angezeigt werden sollte, schreibe uns gerne einen Kommentar.
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- Geschmack: Aprikose, Limonade, Schwarzer Tee (Filter); Rote Johannisbeere, getrocknete Aprikose (Espresso)
- Prozess: Washed
- Varietät: Red Bourbon
- Herkunft: Nyabihu District
- Importeur: Rehm Coffee
Ernte: 04-06.25
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Shyira steht für eine neue Höhenlage im ruandischen Kaffee. Auf 1.850 m wachsen die Red-Bourbon-Kirschen unter kühlen Bedingungen langsam heran, was dem Kaffee seine klare Struktur und feine Spannung verleiht. Die gewaschene Aufbereitung arbeitet diese Eigenschaften besonders präzise heraus: Sie bringt Frische, Transparenz und eine saubere, fein gezeichnete Süße in den Vordergrund. Im Filter zeigt sich Shyira hell, saftig und elegant, mit Anklängen von reifer Steinfrucht, zarter Zitrusfrische und einer ruhigen, teeartigen Struktur. Als Espresso wirkt der Kaffee etwas dichter, mit roter Frucht, weicher Süße und einem klaren, trockenen Nachhall. Ein Kaffee mit Höhe, Fokus und bemerkenswerter Klarheit.
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Die Washing Station Shyira liegt im Nyabihu District im Norden Ruandas, rund eine Stunde von Musanze entfernt und eingebettet in die Hochlagen nahe der Virunga-Vulkankette. Mit 1.850 m ü. M. ist sie die höchstgelegene bekannte Station des Landes. Gegründet 2017 und geleitet von Evariste Hagumimana, ist Shyira Teil des Muraho-Trading-Co.-Netzwerks, das gezielt in Saatgutprogramme, Farmer-Support und Qualität investiert. Vulkanische Böden, häufige Nebel, kühle Nächte und ein stabiles Mikroklima ermöglichen eine langsame Reifung der Kirschen. Der Export erfolgt über Dar es Salaam (Tansania). Shyira steht exemplarisch für das Potenzial ruandischer Hochlandkaffees: präzise, eigenständig und stark im Ausdruck.
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Nachhaltigkeit
Unsere Kaffees sind bis zur Farm rückverfolgbar. Wir arbeiten mit Importeuren, die unsere Werte teilen, und achten auf verantwortungsvolle Anbaumethoden sowie faire Partnerschaften – mit Blick auf Umwelt, Soziales und Wirtschaft.
Saisonalität
Unseren Kaffee kaufen wir immer saisonal ein. Unser Sortiment ändert sich mehrmals im Monat, um stets die frischesten Bohnen zu rösten. Jeder Kaffee soll die Besonderheit des jeweiligen Terroirs herausstellen.
Handwerk
Rösten ist ein Handwerk und so praktizieren wir es auch. Unser Röstteam um den Deutschen Röstmeister von 2018, Kilian Seger, investiert viel Zeit in die Profilentwicklung und Qualitätskontrolle.
