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SERTAO - BRASILIEN
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Röstgrad
- Filterkaffee: Unsere hellste Röstung. Maximale Komplexität, keine Röstaromen. Ideal für alle Filterzubereitungen.
- Heller Espresso: Fokus liegt auf Komplexität & Aroma. Lebendige Säure, wenig Röstaromen. Ideal für alle Espressozubereitungen.
- Dunkler Espresso: Fokus liegt auf Balance & Körper. Wenig Säure, klassische Röstung. Ideal für alle Espressozubereitungen.
Mahlgrad
Wir versenden unseren Specialty Coffee gerne als ganze Bohne. Solltest Du den Kaffee gemahlen benötigen, wähle bitte den entsprechenden Mahlgrad (Filter, Aeropress, French Press, Siebträger, Herdkanne) aus. Falls Dein gewünschter Mahlgrad nicht angezeigt werden sollte, schreibe uns gerne einen Kommentar.
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Der Espresso, mit dem wir täglich unsere Kunden in den Cafés begeistern!
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Geschmack: Viel Körper und Süße, wenig Säure
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Aromen: Schokolade, Nuss und Spekulatius
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Prozess: Natural
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Varietät: Red Bourbon
- Herkunft: Carmo de Minas, Brasilien
- Import: direkt, mit Unterstützung von Interamerican Coffee
Ernte: 06. - 08.2023
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Geschmack: Viel Körper und Süße, wenig Säure
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Der Sertao ist seit einigen Jahren der Espresso, den wir in unseren Cafés in Frankfurt servieren. Wir schätzen seine Vielseitigkeit und gleichbleibend gute Qualität sehr. Der Kaffee begeistert uns von Ernte zu Ernte mit einem tollen nussig-schokoladigen Körper und einer sehr schönen Süße, die sich sowohl als Espresso als auch in Milchgetränken hervorragend durchsetzt. Als eher klassischer Espresso, aber dennoch in einem hellen Specialty Coffee Stil geröstet, findet der Sertao eine breite Zustimmung unter Kaffeetrinker*innen.
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Bereits seit mehreren Jahren begeistern uns die Rohkaffees, die in der Region Carmo de Minas in Brasilien von Familie Pereira über Generationen angebaut werden. Auf einer Höhe von 1.100m-1.450m und einer Fläche von 330 Hektar wird unser Hausespresso angebaut und zwischen Juni und August werden jedes Jahr die Kaffeekirschen unseres Red Bourbon, sowie einiger weiterer Kaffees, die wir schon bei uns im Sortiment begrüßen durften, geerntet und anschließend als Natural aufbereitet. Eigene Q-Grader der carmocoffees Organisation bewerten die Kaffees direkt vor Ort.
Mehr über nachhaltigen Kaffee aus Brasilien lest ihr jetzt in unserem Blog >>
Coffee on a mission
Nachhaltigkeit
Alle unsere Kaffees sind bis zur Farm rückverfolgbar. Wir arbeiten ausschließlich mit Importeuren, die unsere Werte teilen. Nur ökologisch, ökonomisch und sozial nachhaltiger Kaffee kommt uns in den Röster.
Saisonalität
Unseren Kaffee kaufen wir immer saisonal ein. Unser Sortiment ändert sich mehrmals im Monat, um stets die frischesten Bohnen zu rösten. Jeder Kaffee soll die Besonderheit des jeweiligen Terroirs herausstellen.
Handwerk
Rösten ist ein Handwerk und so praktizieren wir es auch. Unser Röstteam um den Deutschen Röstmeister von 2018, Kilian Seger, investiert viel Zeit in die Profilentwicklung und Qualitätskontrolle.
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