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![[SOLD OUT] Discovery Bundle Aquiares Estate (Don Alfonso, Entre Rios, 2x250g Filter)](http://hoppenworth-ploch.de/cdn/shop/products/aquaires-bundle-specialty-coffee_5000x.jpg?v=1637768867)
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[SOLD OUT] Discovery Bundle Aquiares Estate (Don Alfonso, Entre Rios, 2x250g Filter)
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Das Discovery Bundle Aquiares Estate ist ausverkauft. Unser Specialty Surprise Package steht als Alternative bereit.
Röstgrad
- Filterkaffee: Unsere hellste Röstung. Maximale Komplexität, keine Röstaromen. Ideal für alle Filterzubereitungen.
- Heller Espresso: Fokus liegt auf Komplexität & Aroma. Lebendige Säure, wenig Röstaromen. Ideal für alle Espressozubereitungen.
- Dunkler Espresso: Fokus liegt auf Balance & Körper. Wenig Säure, klassische Röstung. Ideal für alle Espressozubereitungen.
Mahlgrad
Wir versenden unseren Specialty Coffee gerne als ganze Bohne. Solltest Du den Kaffee gemahlen benötigen, wähle bitte den entsprechenden Mahlgrad (Filter, Aeropress, French Press, Siebträger, Herdkanne) aus. Falls Dein gewünschter Mahlgrad nicht angezeigt werden sollte, schreibe uns gerne einen Kommentar.
Auf einen Blick
Mit unserem Discovery Bundle Aquiares Estate präsentieren wir Dir zwei Kaffees von der Aquiares Farm in Costa Rica, einen Natural (Entre Rios) & einen gewaschenen Kaffee (Don Alfonso). Zudem repräsentieren die beiden Kaffees zwei verschiedene Arten von Varietäten. Beim Don Alfonso handelt es sich um die traditionelle Caturra Varietät, während wir beim Entre Rios zwei sog. "Sarchimor" Varietäten (Marsellesa und Red Obatá) finden, die im Bestreben nach resistenten und dennoch qualitativ hochwertigen Varietäten entwickelt wurden.
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eine Farm, zwei Kaffees
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2x 250g Kaffees von der Aquiares Farm
- gewaschene Aufbereitung (washed) & trockene Aufbereitung (natural)
- zwei verschiedene Varietäten Typen (klassische Caturra vs. moderne Sarchimor Varietäten)
Zwei Kaffees, die eine Menge zu entdecken bieten!
Don Alfonso und Diego Robelo
Beschreibung
Beide Kaffees zeigen die hohe Qualität der Microlots von der Aquiares Farm.
Um die Qualität ihrer Microlots zu garantieren setzt die Aquiares Farm ein Team von besonders trainierten Arbeiter*innen ein. Jeder Kaffeebaum wird während der Ernte bis zu sieben Mal besucht, um zu garantieren, dass nur die reifsten Kirschen geerntet werden.
Don Alfonso
Dieses gewaschene Microlot besteht zu 100% aus der Caturra Varietät, die zum größten Teil auf der Aquiares Farm angebaut wird. Die traditionelle Varietät passt bestens zu der Höhenlage, den vulkanischen Böden und den kalten Nächten auf der Farm und bringt konsistent sehr gute Qualität hervor. Benannt ist der Kaffee nach „Don Alfonso“ Robelo, der die Farm seit den 1990er Jahren weiterentwickelt hat und gemeinsam mit den Arbeiter*innen zu einer erstklassigen Adresse für Specialty Kaffee aus Costa Rica gemacht hat.
In der Tasse ist der Kaffee sehr klar und balanciert & überzeugt uns mit einem schönen Zusammenspiel aus leichter Säure und schöner Süße. Ein Paradebeispiel für einen hochwertigen gewaschenen Kaffee aus Costa Rica.
Entre Rios
Klarer kann ein Natural kaum schmecken. In der Tasse finden wir eine filigrane Süße und Säure, einen leichten Körper und Aromen, die uns an Himbeeren, getrocknete Erdbeeren und Bergkräuter erinnern.
Der Entre Rios ist ein sog. Sarchimor Blend, beide Varietäten des Kaffees, Marsellesa und Red Obatá, entstanden aus einer Kreuzung eines Timor Hybrids mit der Varietät Villa Sarchi. Diese Varietäten haben sich auf der Aquiares Farm bewährt gemacht, denn neben der Widerstandsfähigkeit gegenüber Krankheiten wie dem Kaffeerost, passen sie sehr gut zur Höhenlage und Klima der Farm und liefern so eine Symbiose aus hoher Tassenqualität und Ertrag.
Herkunft
Die Aquiares Farm zählt zu den ältesten und größten Kaffeefarmen Costa Ricas. Mit einer Fläche von 924 Hektar, wovon ca. 80% mit schattig wachsenden Arabica-Kaffee bepflanzt sind, ist die Farm heute die größte durchgängig bewirtschaftete Kaffeefarm in Costa Rica. Die restlichen 20% der Fläche sind dem Erhalt des Ökosystems gewidmet, das die Farm umgibt.
Auf der Farm wird die gesamte Kaffeeproduktionskette, von der Setzlingsproduktion über den Anbau der Pflanzen bis hin zur Ernte und Weiterverarbeitung abgedeckt. Dadurch können sie höchste Standards der Qualitätssicherung erfüllen und ein rückverfolgbares Produkt garantieren.
Neben dem Schutz der eigenen Umwelt engagiert sich die Farm zudem in mehreren wissenschaftlichen Projekten rund um Kaffeeanbau und Treibhausgase.
Ein solches Projekt ist "Carbon-Flux" das den Austausch von Treibhausgasen zwischen der Anbaufläche und dem Boden über lange Zeiträume misst. Diese Forschungsstation ist weltweit die einzige ihrer Art, die in der Lage ist, die Emissions-Sequestrierungs-Bilanz eines Hektars beschatteten Kaffees genau zu messen. Dieses Projekt ist Teil der Forschungsarbeiten des Intergovernmental Panel on Climate Change.
Coffee on a mission
Nachhaltigkeit
Alle unsere Kaffees sind bis zur Farm rückverfolgbar. Wir arbeiten ausschließlich mit Importeuren, die unsere Werte teilen. Nur ökologisch, ökonomisch und sozial nachhaltiger Kaffee kommt uns in den Röster.
Saisonalität
Unseren Kaffee kaufen wir immer saisonal ein. Unser Sortiment ändert sich mehrmals im Monat, um stets die frischesten Bohnen zu rösten. Jeder Kaffee soll die Besonderheit des jeweiligen Terroirs herausstellen.
Handwerk
Rösten ist ein Handwerk und so praktizieren wir es auch. Unser Röstteam um den Deutschen Röstmeister von 2018, Kilian Seger, investiert viel Zeit in die Profilentwicklung und Qualitätskontrolle.
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