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Ausverkauft
[SOLD OUT] LAS TINIEBLAS WASHED - EL SALVADOR
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Die Ernte des Las Tinieblas Washed ist ausverkauft. Bei uns im Shop findest Du noch den Natural von der Las Tinieblas Farm oder weitere spannende Kaffees.
Röstgrad
- Filterkaffee: Unsere hellste Röstung. Maximale Komplexität, keine Röstaromen. Ideal für alle Filterzubereitungen.
- Heller Espresso: Fokus liegt auf Komplexität & Aroma. Lebendige Säure, wenig Röstaromen. Ideal für alle Espressozubereitungen.
- Dunkler Espresso: Fokus liegt auf Balance & Körper. Wenig Säure, klassische Röstung. Ideal für alle Espressozubereitungen.
Mahlgrad
Wir versenden unseren Specialty Coffee gerne als ganze Bohne. Solltest Du den Kaffee gemahlen benötigen, wähle bitte den entsprechenden Mahlgrad (Filter, Aeropress, French Press, Siebträger, Herdkanne) aus. Falls Dein gewünschter Mahlgrad nicht angezeigt werden sollte, schreibe uns gerne einen Kommentar.
Auf einen Blick
- Geschmack: schokoladig, leicht spritzig
- Aromen: Orange, Schokolade
- Prozess: gewaschen
- Varietät: Pacas
- Herkunft: La Libertad, El Salvador
Ernte: 12.20 - 03.21
Beschreibung
Bereits seit 2017 beziehen wir Kaffee von Mauricio Samour und Las Tinieblas. Neben dem engen Kontakt zu der Familie Samour freuen wir uns am meisten über die stetig steigende Qualität des Rohkaffees.
Neben unserem beliebten Las Tinieblas Natural haben wir in diesem Jahr zum ersten Mal einen gewaschenen Kaffee von Mauricio bezogen, der uns im gemeinsamem Cupping Anfang des Jahres besonders überzeugt hat. Dieser ist nur in limitierter Menge verfügbar.
Ähnlich wie der Natural hat auch der gewaschene Las Tinieblas eine feine schokoladige Basis, die aber in der gewaschenen Aufbereitung noch mit leicht spritzigen, zitrusartigen Aromen punktet, die uns an Orange oder Zitrone erinnern.
Auf unserem Blog erfährst Du noch mehr zu diesem besonderen Kaffee aus El Salvador >>
Herkunft
Las Tinieblas umfasst fünf Fincas, die die zentrale Verarbeitungsstation umgeben, Las Tinieblas, Piedra del Toro, El Cortez, El Talapo und Muñeco. Die Fincas wurden 1930 gegründet und sind unter der Marke 'Las Tinieblas' zusammengefasst. Der Anbau erfolgt unter Schattenbäumen, Wildtiere und Vögel sind hier ebenso zu Hause wie eine Vielfalt von heimischen Pflanzen.
Seit 2008 ist Las Tinieblas in Besitz der Familie Samour, die die Farm seitdem kontinuierlich weiterentwickelt. Diese Entwicklung nahm 2012 mit neuen Verarbeitungstechniken und Qualitätsprotokollen ihren Anfang und setzte sich mit der Errichtung einer eigenen Dry Mill im Jahr 2013 fort. Seitdem liegen alle Verarbeitungsschritte von Kaffeekirsche bis zum exportierten Rohkaffee bei der Farm - und damit auch die nötige Kontrolle um Jahr für Jahr Spitzenkaffee zu produzieren.
Zu Hochzeiten der Ernte & Aufbereitung arbeiten bis zu 200 Menschen auf der Farm!
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Coffee on a mission
Nachhaltigkeit
Alle unsere Kaffees sind bis zur Farm rückverfolgbar. Wir arbeiten ausschließlich mit Importeuren, die unsere Werte teilen. Nur ökologisch, ökonomisch und sozial nachhaltiger Kaffee kommt uns in den Röster.
Saisonalität
Unseren Kaffee kaufen wir immer saisonal ein. Unser Sortiment ändert sich mehrmals im Monat, um stets die frischesten Bohnen zu rösten. Jeder Kaffee soll die Besonderheit des jeweiligen Terroirs herausstellen.
Handwerk
Rösten ist ein Handwerk und so praktizieren wir es auch. Unser Röstteam um den Deutschen Röstmeister von 2018, Kilian Seger, investiert viel Zeit in die Profilentwicklung und Qualitätskontrolle.
