ENTRE RIOS - COSTA RICA

Klarer kann ein Natural kaum schmecken. In der Tasse finden wir eine filigrane Süße und Säure, einen leichten Körper und Aromen, die uns an Himbeeren, getrocknete Erdbeeren und Bergkräuter erinnern.

Der Entre Rios ist ein sog. Sarchimor Blend, beide Varietäten des Kaffees, Marsellesa und Red Obatá, entstanden aus einer Kreuzung eines Timor Hybrids mit der Varietät Villa Sarchi. Diese Varietäten haben sich auf der Aquiares Farm bewährt gemacht, denn neben der Widerstandsfähigkeit gegenüber Krankheiten wie dem Kaffeerost, passen sie sehr gut zur Höhenlage und Klima der Farm und liefern so eine Symbiose aus hoher Tassenqualität und Ertrag.

Unser Entre Rios Microlot wird als Natural aufbereitet, was im nass-feuchten Klima rund um den Turrialba Vulkan eine große Herausforderung ist. Dies erschwert die Produktion von hochwertigen Naturals ,für die ein trockenes und gleichmäßiges Klima notwendig ist. 
Doch mithilfe detaillierter Trocknungsprozesse, sowie eines Trockenhauses und Trockenbetten gelingt es auf der Aquiares Farm dennoch hochwertige Naturals zu produzieren. 
Mithilfe von automatisch gesteuerten Ventilatoren und Temperaturüberwaschung wird in dem Trockenhaus ein gleichmäßiges, trockenes Klima hergestellt, in dem sich Naturals exzellent aufbereiten lassen.



Um die Qualität ihrer Microlots zu garantieren setzt die Aquiares Farm ein Team von besonders trainierten Arbeiter*innen ein. Jeder Kaffeebaum wird während der Ernte bis zu sieben Mal besucht, um zu garantieren, dass nur die reifsten Kirschen geerntet werden.

Von der Ernte über Aufbereitung & Exportvorbereitung erfolgt jeder Schritt der Wertschöpfungskette auf der Aquiares Farm, was uns sehr genaue Informationen zum Aufbereitungsprozess liefert. Dieses Natural Lot wurde nach der Ernte in einem Wassertank geschwemmt, um die Bohnen nach Dichte zu sortieren und dann sofort zum Vortrocknen auf dem Keramikboden des Trockenhauses ausgebreitet. Nach 2 bis 3 Tagen Vortrocknung auf den Keramikböden werden die Kirschen in die sog. Raised Beds (Hochbetten) umgezogen, die sich ebenfalls im überdachten Gewächshaus befinden, wo die Kirschen etwa 10 Tage lang langsam trocknen. Schließlich werden die Bohnen in Guardiolas einen Tag lang mechanisch getrocknet, um den Trocknungsprozess abzuschließen.